- 1 aubergine de taille moyenne
- 1/2 gros oignon
- 1 gousse d’ail,
- 100 gr. de cerneaux de noix
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de fenugrec moulu
- 1/2 c. de piment d’Espelette
- 1/2 c. à café de sel
- Une petite poignée de persil
- Une petite poignée de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ de l’huile pour badigeonner les tranches d’aubergines)
Dans la recette, vous pouvez remplacer la crème de vinaigre balsamique par du sirop de mélasse de grenade, et puis pour la décoration il fallait des graines de grenade que j'ai remplacé par des cranberries séchées.
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